美国科学家说，越来越多的证据表明多吃西红柿可以减少人们患癌症的危险。
据美国《全国癌症研究所杂志》报道，美国布里格姆与妇女医院和哈佛大学医院的科学家们研究了许多调查报告，发现其中一半以上的调查结果证明多吃西红柿具有较强的防癌功效。他们说，西红柿对前列腺癌、肺癌和胃癌的预防功效最明显，对胰腺癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。
西红柿具有防癌作用的原因很多。它含有一种抗氧化剂———番茄红素，具有降低癌症发病率的作用；同时它还含有多种有益的化合物，它们之间复杂的相互作用增强了西红柿防癌的能力。
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